¿Cuántos sabemos las diferencias y sus nombres genéricos y no de marca? Aquí entenderá la diferencia sin tener un título en química.

Stevia:

Un compuesto derivado de la familia de la lechuga, calendula y achicoria.

Stevia ha sido usada desde los tiempos precolombinos sin efectos malignos. Según investigadores, Stevia es segura para el consumo del hombre y los animales.

¿Es Stevia segura? Los resultados y opiniones son controversiales y no llegan a un acuerdo unánime. Stevia, según resultados de estudios, claman ser segura. Sin embargo, según el Food and Drug Administration, es un “aditivo alimenticio que no es seguro” afirmando que causa ataques cerebrales.

¿Anticonceptivo? Dos estudios muestran que Stevia tiene efecto contraceptivo. Sin embargo, otros estudios no hallaron efectos de este tipo. Por las dudas, evite su consumo si estuviera embarazada o planeando estarlo.

¿Puede cocinar con ella? No, ya que no se disuelve como el azúcar y no tiene la misma estructura molecular que ésta por lo que no se carameliza al cocinar.

Tampoco es fermentable —buena para los que sufren de Candida. Sin embargo, Stevia se disuelve bien a altas temperatures a diferencia de la sacarina y el aspartame (Equal).

Stevia es 300 veces más dulce que el azúcar y se recomienda para diabéticos ya que no afecta los niveles de azúcar de la sangre.

Azúcar de alcohol:

Contrario a su nombre, los azúcares de alcohol no contienen ni azúcar ni alcohol. Simplemente se llaman así por su parecido a ambos y son un carbohidrato que contienen menos azúcar que la común.

Los azúcares de alcohol más frecuentes en las etiquetas de los alimentos son Sorbitol, Manitol, Maltitol, Xylitol, Isomalt y Lactitol. Muchos médicos, y de hecho, las mismas etiquetas contienen este endulzante artificial, recomiendan su uso con precaución porque pueden causar dolores de cabeza, de estómago y diarrea.

Los endulzantes se crearon para reducir el consumo de calorías.

A mediados de los años 70, la celebración se nubló con estudios que conectaban los endulzantes artificiales con el cáncer. Los aprobados por la FDA son la sacarina (conocida por Low, Sweet Twin, Sweet’N Low, y Necta Sweet) y la sucralosa.

Aspartame:

Más conocido por Nutrasweet, Equal, y Sugar Twin, sirve para cocinar y reducir el consumo de calorías.

Hallado con frecuencia en chicles, gelatinas, budines y gaseosas. Este es 200 de 200 veces mas dulce que el azúcar y contiene el peligroso phenylalanine.

Aunque aprobado por la FDA a fines de los 90, el Dr. H.J. Roberts reportó mareos, dolores de cabeza, vómitos, fibromalgia, ansiedad, depression, lupus y otros problemas de salud además de varios tipos de canceres en el 80 por ciento de los casos.

En el 2002, la FDA aprobó un nuevo tipo de aspartame —neotame, pero sin phenylalanine.
Neotame no es muy conocido, estudios hechos con respecto a éste no han sido concluyentes.
Acesulfame, o Ace-K o Sunett, se usa en general para preservar dulces y para endulzar. Tambien 200 veces más dulce que el azucar.

Aunque aprobado por la FDA, resultados finales de sus efectos no han sido conclusos.

Sin embargo, el acesulfame contiene el cancerígeno methylene chloride que puede producir no sólo cáncer sino lo citado más arriba.

Sucralosa:

es el endulznate más nuevo y un derivado del azúcar. Se vende como Splenda y es usado ampliamente para comidas para diabéticos incluyendo pasteles. La FDA halló que era segura para el consumo humano.

La sucralosa es 600 veces más dulce que el azúcar lo que lo compone de calorías a diferencia de los demás endulzantes. Los principales ingredientes de ésta son la dextrosa y el maltodextrin —crucial para los diabéticos.

Aunque la FDA concluyó que era segura, el sitio web de Splenda recuerda a sus consumidores que no es natural. La sucralosa es tratada con clorine —considerado un cancerígeno y usado en gases venenosos, desinfectantes, insecticidas y plásticos, pero no se han hallado resultados conclusos debido a la falta de investigaciones completas en seres humanos.

¡Azúcar!

El azúcar esta compuesta de sucrosa, un derivado natural de frutas y vegetales. Ahora, sin importar qué azúcar es —morena, orgánica, natural o refinada— esta es procesada de igual forma por el cuerpo transformándola en glucosa para energía.

El azúcar morena es cristales de azúcar en almíbar de melaza menos procesada que la blanca. El azúcar morena prensada se usa para obtener la cantidad exacta en las recetas. No es diferente a la light u oscura.
El otro azúcar común y usado mucho en pastelería es la impalpable: azúcar blanca, molida bien fina y tamizada con un 3 por ciento de almidón para unir elementos.

Fuentes: Webmd.com, medicinet.net, cooking withstevia.com, crystalsugar.com

Sirve 4

• 4 peras tipo Bosc peladas -déjeles el palito
• 1 taza almíbar de agave (compre el más claro)
• 2 cdas. de vino tinto tipo Cabernet
• Cáscara rallada de 1 naranja roja tipo Moro
• 2 cdas. chocolate negro en polvo
• Ramitas de lavanda para adornar (opcional)

Coloque las peras en una sartén honda para horno. Eche sobre las peras el vino y 2 cucharadas del agave. Cocine en horno precalentado a 375ºF por 15 minutos. Mientras tanto, en una ollita coloque 1 taza de agua con el resto del agave. Deje que el agave se diluya bien, deje hervir y baje el fuego.

Agregue la cáscara rallada, la lavanda y el chocolate en polvo. Mezcle bien y deje que se torne en un almíbar espeso.

Saque las peras del horno.

Cerciórese de que la textura esté blanda pero que no se deshagan. Sirva cada pera en platitos individuales con la salsita de lavanda y chocolate.

Sirve 4

• 1 taza de quinoa
• 1 1/4 caldo de pollo bajo en sodio
• 1 cda de aceite de oliva o mantequilla clarificada
• ghee
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/2 cebolla vidalia picadita fina
• 1 ají morrón naranja
• 1/2 calabacín cocido, cortado en cuadraditos
• 1/8 taza de cerezas secas
• 1/4 taza almendras pisadas
• 1/2 paquete de espinaca, limpia (sólo las hojas si eligiera usar los ramos frescos)
• 3 cebollines, en rebanadas
• Perejil picado fresco
• 2 tomates cortaditos
• sal y pimienta a gusto

En una olla con 1 taza de caldo de pollo, cocine la quinoa según las instrucciones del paquete. Mientras tanto, sofría los dientes de ajo y la cebolla a fuego medio hasta que se torne translúcido —sin color.

Agregue el ají morrón picado. Cocine hasta que se ablande (2-3 minutos). Sazone a gusto. Si necesitara, agregue caldo de la 1/4 taza extra que le quedó de cocinar la quinoa.

En una sartencita aparte, tueste los pedacitos de almendras a fuego lento. Cuide que no se le quemen, estarán listos cuando el aroma de las almendras se libere (minuto y medio).

Agregue las cerezas. Revuelva bien. Agregue las almendras. Mezcle con el resto. Una vez que la quinoa esté lista, cuele y mézclela con el resto. Revuelva bien. Agregue las hojas de espinaca crudas. Revuelva y mezcle con el resto pero sólo hasta que la espinaca se marchite un poco con la cocción.

Sirva inmediatamente con cebollín picadito encima, los tomates y el perejil fresco.
*Esta receta también sirve para hacer ají morrones rellenos al horno.

Sabemos que si tomamos gaseosa en lugar de leche enriquecida en calcio o yogur, a la larga se sufrirá de pérdida ósea.

También sabemos que una dieta rica en grasas termina en problemas cardíacos, lo que tal vez lo suplemente con vitaminas y antioxidantes con la esperanza de reducir los efectos malignos.

Sin embargo, lleva un largo tiempo hasta que los efectos de una dieta pobre y negativa se hagan realidad.

Apoyo por completo una dieta sana y baja en grasas, sin necesidad de hacerla insípida y aburrida. Este es también uno de los secretos para envejecer más lentamente.

Soy también de los que cree fuertemente que la comida altera su bienestar en general diario y su humor.

Una de las razones porque me torné una absorbente de comidas sanas es porque cuando tenía 9 años sufrí de hepatitis. Hoy sufro de migrañas y mudarme a este país, donde la comida está llena de conservantes, e ir a la escuela culinaria fueron todos factores de mi búsqueda por un cambio alimenticio y el despertar en una dieta más sana.

Cuando comía sin conciencia —me llenaba de azúcar y comida rápida— me daba cuenta que mi nivel de azúcar no era el mismo y me tornaba hipersensitiva, como irritada.

Hoy, hago lo posible por tener mis tres comidas diarias, donde incluyo proteínas magras, salmón (rico en omegas), mucho líquido, carbohidratos complejos, incluyendo el desayuno, que es la comida favorita mía.

La ciencia ha descubierto que la demencia y la enfermedad de Alzheimer está relacionada también con la dieta, sin dejar de lado los genes.

Está comprobado que una dieta rica en omegas, vegetales y carbohidratos completos, además de ejercicio regular —que simplemente puede incluir el caminar por lo menos tres veces a la semana— además de mantener la mente activa como cuando se lee, previenen el Alzheimer.

Hemos escuchado también que una copa de vino tinto al día ayuda a prevenir ataques cardiacos. Pero ¿sabía usted que una copa de vino al día también previene los tumores cerebrales y Alzheimer?

Un grupo de investigadores de UCLA halló que esto es posible debido a la presencia de ciertos componentes del vino como los polyphenols, que bloquean las proteínas que provocan el bloqueo de células, llevando al daño cerebral. También hallaron que en aquellas personas con placas, los polyphenols ayudan a reducir la toxicidad de esas placas.

Para los que no les gusta el vino, la solución está en consumir té, nueces de todo tipo y arándanos, donde hallará polyphenols en grandes cantidades.

El mismo grupo de investigadores está en la actualidad observando los efectos en el cerebro de 8.000 tipos de polyphenols para evitar enfermedades cerebrales.

Piense en la siguiente lógica: cada átomo, molécula, célula, tejido, órgano y sistema está compuesto y se alimenta de lo que usted se alimente. Por ejemplo, el hierro en sus células rojas que transporta el oxígeno de las células al cerebro y los tejidos se encuentran simplemente en los frijoles de un chili.

Los carbohidratos de un delicioso plato de pasta compleja, como Barilla Plus, pasta hecha de quinoa, o un bol de cereal por la mañana o tarde, sirven como fuente energética para el cerebro. La vitamina B —o alimento para el cerebro— proviene de la leche con la que comió el cereal. Por ello, hace mucho sentido alimentar de forma correcta a su cuerpo. Ahora, el consumo de phytonutrientes que se hallan en diversos alimentos son responsables en su mayor parte de cuán feliz sea.

La ‘dieta feliz’ o ‘la dieta de la felicidad’ como la llamo yo, simplemente influencia la segregación de serotonina en el cerebro.

Siga los siguientes 10 pasos para estimular una vida más plena y completa :

1. Reexamine su dieta.
   Entre ejemplos de dietas sanas hallará la mediterránea, vegetariana y la asiatica. Todo lo que uno consume afecta el cuerpo. Un consejo clave: no vaya de compras cuando tenga hambre, lo mas seguro es que compre cosas que no necesite y comida basura.
   Varíe su alimentación como ser frutas, granos, vegetales, carnes magras, nueces y legumbres.
2. Reduzca el consumo de grasas trans y saturadas.
3. Limite el consumo de sodio. La comida basura generalmente tiene más sodio de lo que uno debe consumir al día. Lo mismo con las sopas que tal vez crea saludables.
4. Tenga un buen desayuno, y consuma todas las comidas del día (3-4 con el desayuno incluído).
5. Coma 1 onza de nueces, almendras al día. Combínelos con lo que más le guste —yogurt, ensaladas, panqueques.
6. Soja, tres vasos de leche de soja. La soja también ayuda a la memoria y los antioxidantes de ésta previenen el daño en el cerebro.
7. Leche y yogurt. Aquí va la buena noticia, además de ayudar a los huesos, el calcio ayuda a quemar las grasas con un consumo diario del equivalente a un vaso de leche. Consuma tres tazas de leche descremada o dos de yogurt.
8. Vegetales de hoja verde como espinaca, acelga y col, gérmen de trigo y legumbres. Está comprobado que el consumo de estas hojas —por su alto contenido de ácido fólico— desintoxica y estimula el cerebro, ayudando también a dormir bien —una a dos porciones al día.
9. Frutos y vegetales naranjas como las zanahorias, calabazas, aíi morrones y naranjas, 1 taza al día, ayuda a proteger el cerebro.
10. Cerezas —crudas o secas— y arándanos. Las cerezas son unos de los pocos alimentos que contienen melatonina por lo que ayuda a la memoria y al buen descanso! Consuma 1 taza de cerezas crudas o 1/4 de taza de cerezas secas una vez al día. Consuma 1 taza de arándanos tres-cuatro veces a la semana.

Nota: Las declaraciones de este artículo no están intencionadas para alterar de medida alguna la medicación que le haya dado su médico. La información proveída en este artículo tiene la intención de proveer información en general. Ante cualquier duda, siempre consulte con su médico.

Menú para un corazón feliz
Entre ejemplos sencillos de ‘happy meals’ tiene Linguini con salsa de tomates, salmón a la parrilla o salteado al ginger con espinaca y frutas secas, caldos de sopas, calabaza asada o horneada con almíbar de agave o arce, jengibre y canela.

Otro plato ganador es la frittata o quiche de calabaza, espinaca, huevos, leche y ají morrones.
Sea creativo, no se atenga a normas. Cocine mezclando ingredientes de acuerdo a su textura y sabor.

Quinoa con cerezas y espinaca salteada:

Ingredientes:

Sirve 4

• 1 taza de quinoa
• 1 1/4 caldo de pollo bajo en sodio
• 1 cda de aceite de oliva o mantequilla clarificada
• ghee
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/2 cebolla vidalia picadita fina
• 1 ají morrón naranja
• 1/2 calabacín cocido, cortado en cuadraditos
• 1/8 taza de cerezas secas
• 1/4 taza almendras pisadas
• 1/2 paquete de espinaca, limpia (sólo las hojas si eligiera usar los ramos frescos)
• 3 cebollines, en rebanadas
• Perejil picado fresco
• 2 tomates cortaditos
• sal y pimienta a gusto

En una olla con 1 taza de caldo de pollo, cocine la quinoa según las instrucciones del paquete. Mientras tanto, sofría los dientes de ajo y la cebolla a fuego medio hasta que se torne translúcido —sin color.

Agregue el ají morrón picado. Cocine hasta que se ablande (2-3 minutos). Sazone a gusto. Si necesitara, agregue caldo de la 1/4 taza extra que le quedó de cocinar la quinoa.

En una sartencita aparte, tueste los pedacitos de almendras a fuego lento. Cuide que no se le quemen, estarán listos cuando el aroma de las almendras se libere (minuto y medio).

Agregue las cerezas. Revuelva bien. Agregue las almendras. Mezcle con el resto. Una vez que la quinoa esté lista, cuele y mézclela con el resto. Revuelva bien. Agregue las hojas de espinaca crudas. Revuelva y mezcle con el resto pero sólo hasta que la espinaca se marchite un poco con la cocción.

Sirva inmediatamente con cebollín picadito encima, los tomates y el perejil fresco.
*Esta receta también sirve para hacer ají morrones rellenos al horno.

Peras escalfadas al vino con salsa de chocolate y lavanda

Ingredientes:

Sirve 4

• 4 peras tipo Bosc peladas -déjeles el palito
• 1 taza almíbar de agave (compre el más claro)
• 2 cdas. de vino tinto tipo Cabernet
• Cáscara rallada de 1 naranja roja tipo Moro
• 2 cdas. chocolate negro en polvo
• Ramitas de lavanda para adornar (opcional)

Coloque las peras en una sartén honda para horno. Eche sobre las peras el vino y 2 cucharadas del agave. Cocine en horno precalentado a 375ºF por 15 minutos. Mientras tanto, en una ollita coloque 1 taza de agua con el resto del agave. Deje que el agave se diluya bien, deje hervir y baje el fuego.

Agregue la cáscara rallada, la lavanda y el chocolate en polvo. Mezcle bien y deje que se torne en un almíbar espeso.

Saque las peras del horno.

Cerciórese de que la textura esté blanda pero que no se deshagan. Sirva cada pera en platitos individuales con la salsita de lavanda y chocolate.

Todo acto tiene una consecuencia. Lo mismo al comer. Todo alimento genera un efecto.
Muchos en estos tiempos de alineación energética, han comenzado a hacer cambios en su alimentación, o una dieta mas alineada energéticamente con la Fuente.
No se necesita ser mago para comenzar por una real transformación en la vida personal de uno.

Por ello, abra la heladera, haga una lista de alimentos verdes, frescos, naturales y los que no lo son. Fijese que consume a diario. Si no se acuerda, es ya una bandera roja donde necesita presencia o conciencia.
Para transformar el ser, se necesita un cambio interior y un cambio de vida. La transformación del ser va acompañada de una transformación en los alimentos que ingiere. Eso elevará o disminuirá el campo energético del cuerpo.

Los alimentos son la conexión con la Madre Tierra, fuente primaria de energía. Si se consumen alimentos procesados, no existe energía pura, o prana. Sólo se desvasta la energía esencial de uno. De ahi se originan muchos males.
La transformación energética comienza entonces por los alimentos, que luego se transforman en la fuente de energía y vibración elevada de sanación del cuerpo.
Por ello, la clave está en purificar la lista de alimentos que se ingieren para generar una alineacion vibratoria más directa con la Fuente Universal Cósmica.

Cocine sus platos favoritos con rosas y flores. Foto por Fernanda Beccaglia/La Palma

Ingredientes:

Rinde 1 taza

• Pétalos de 6 rosas
• 3 tazas de agua mineral (o agua de rosas)
• 1 1/2 taza de azúcar (máximo dos)
• Jugo fresco de 1 limón
• 3 onzas de pectin de frutas

Separe los pétalos de las rosas. Enjuáguelos.

En una licuadora —en pulso— o moledora de vegetales, haga que los pétalos se rompan en pedacitos. Evite que se haga un puré. En una ollita coloque el agua y al hacer burbujitas, agregue de a poco el azúcar. Agregue el jugo del limón.
Revuelva hasta que todo se derrita y se haya formado un almíbar.

Agregue en forma de lluvia el pectin de frutas. (El pectin de frutas hace que le dé más cuerpo a la mermelada). Deje que se disuelva bien, revolviendo constantemente.

Una vez que haya logrado un buen almíbar, agregue los pedacitos de rosas.

Cocine a fuego medio revolviendo cada tanto.

Cocine hasta que la mermelada libere aroma y la consistencia se haya unido más. Estará lista cuando se mantenga uniforme en una cuchara —unos 15 minutos.

Sirva en tostadas, medialunas o a la hora del té con scones calentitos y mantequilla.

Es sabido que los platos comienzan por la vista. Luego, por el sentido gustativo.

Por ello, una gran ayuda para decorar simple y visualmente sus platos diarios es con flores salvajes comestibles que seguramente crecerán sin esfuerzo en el jardín que tal vez no sepa que tenga su casa.

Las flores comestibles son unos de los elementos más que le brinda la naturaleza para agregar un toque delicioso y sofisticado a sus platos, desde ensaladas, arroces perfumados como el basmati, en sopas, carnes blancas y postres.
No las acompañaría con ningún plato fuerte como de carnes rojas o de cordero.

Las flores comestibles silvestres se encuentran en el rango de lo más saludable de la dieta de uno.

Entre mis favoritas se encuentran el diente de león, el algodoncillo, la begonia, la caléndula, las rosas y el jazmín —ideales para hacer té.

Los tailandeses tienen la costumbre de decorar sus platos con orquídeas comestibles para limpiar el paladar.
Se hallan fácilmente en tiendas de alimentos como Whole Foods.

¿Por qué este regalo de la naturalza puede hacer que la gente siga de largo al buscar algo con que decorar sus platos y guarniciones?

Tal vez una de las mayores preocupaciones y cuestionamientos a la hora de ponerse una flor en la boca es si es perjudicial.

Obviamente que no irá a elegir lo que sea que le crezca en el jardín y ponerlo en su plato.

Instrúyase primero.

El diente de león es conocido con el apodo de una “farmacia ambulante” por sus altas propiedades curativas.

Entre ellas, tiene un alto de potasio y es una de las preferidas para desintoxicar el cuerpo.

Tanto las hojas como las raíces están consideradas como un diurético excelente, limpiador de la sangre y un tónico único que ayuda a desintoxicar el hígado y la vesícula.

Para un bienestar general, consumo esta hierba de tanto en tanto como limpiador.

En lo energético, conocidas son por ejemplo las Flores de Bach creadas y basadas en las propiedades de las flores.

La caléndula, por ejemplo, ayuda a una mejor comunicación y ayuda a tener más claridad y compasión para resolver conflictos.

El algodoncillo ayuda al crecimiento espiritual, balancear temas emocionales y a la apertura de conciencia. Además, son unas de las flores preferidas de las mariposas monarcas.

Nota: La información presentada aquí no está evaluada por la FDA y su intención no es curar enfermedades ni diagnosticar. Tenga en cuenta que con su consumo los resultados pueden variar de una persona a otra. Para cualquier duda, consulte con su médico de cabecera.

Mermelada de rosas

Ingredientes:

Rinde 1 taza

• Pétalos de 6 rosas
• 3 tazas de agua mineral (o agua de rosas)
• 1 1/2 taza de azúcar (máximo dos)
• Jugo fresco de 1 limón
• 3 onzas de pectin de frutas

Separe los pétalos de las rosas. Enjuáguelos.

En una licuadora —en pulso— o moledora de vegetales, haga que los pétalos se rompan en pedacitos. Evite que se haga un puré. En una ollita coloque el agua y al hacer burbujitas, agregue de a poco el azúcar. Agregue el jugo del limón.
Revuelva hasta que todo se derrita y se haya formado un almíbar.

Agregue en forma de lluvia el pectin de frutas. (El pectin de frutas hace que le dé más cuerpo a la mermelada). Deje que se disuelva bien, revolviendo constantemente.

Una vez que haya logrado un buen almíbar, agregue los pedacitos de rosas.

Cocine a fuego medio revolviendo cada tanto.

Cocine hasta que la mermelada libere aroma y la consistencia se haya unido más. Estará lista cuando se mantenga uniforme en una cuchara —unos 15 minutos.

Sirva en tostadas, medialunas o a la hora del té con scones calentitos y mantequilla.

Prepare sus platos preferidos con 'ghee'

Si le gusta la mantequilla pero no quiere pagar el precio de la grasa y el colesterol, una de las mejores maneras para que la siga disfrutando es haciendo mantequilla clarificada o ‘ghee’.

Aunque tiene un tanto de fama de ser complicado de hacerla, verá cómo con los siguientes pasos puede fácilmente hacerla tan seguido como necesite.

Ingredientes:

1 libra de mantequilla sin sal (tipo europea es mi preferida)

En una olla coloque el bloque de mantequilla, deje que se derrita a fuego bien lent o por 30 minutos. Verá que se forma como una espuma y debajo esta la mantequilla traslúcida color dorado.

A la media hora, cuélela por un colador bien fino o a través papel de filtro de café.

Déjela enfriar antes de pasarla a un contenedor de vidrio y de ponerla en la heladera.

Usela para cocinar como haría con la mantequilla común o en su desayuno y té sobre tostadas y pastelitos.

Sirve 6

• 1 pollo mediano (unas tres libras, descuartizado o cuartos, o bien entero si lo hará a la parrilla)
• 1/2 lima cortada por la mitad
• 1 botella 12 onzas de cerveza tipo Lager
• 1 cda. de mostaza (yo prefiero la Dijon)
• 1 cdta de pimentón en polvo
• 4 dientes de ajo (aplastados, para más sabor)
• 2 cebolla en rodajas
• Orégano seco, a gusto
• Romero, en polvo o fresco previamente seco, a gusto
• Perejil fresco picado (opcional)
• 2 tomates cortados en trozos
• Sal y pimienta, a gusto
• 3 cdas. de aceite de oliva

Seque los cuartos del pollo con papel toalla.

Exprima con las manos la lima y escúrralo por todo el pollo.

En un bol aparte mezcle la cerveza, con la mostaza, el pimentón, 1 taza de cebolla, el orégano, el romero y sazone con sal y pimienta. Agregue el pollo. Cubra con plástico. Deje marinar en la heladera toda la noche. Al día siguiente precaliente el horno a 350º F (o la parrilla si fuera el caso) y una sartén a fuego medio-alto. Saltee el ajo y la cebolla en una cucharada de aceite de oliva —sólo hasta que estén transparentes.

Agregue el pollo con la piel hacia abajo y saltéelo hasta que adquiera color de ambos lados. Luego agregue el tomate y coloque en una olla de hierro fundido con los líquidos de la marinada.

Coloque en el horno y finalice cocinándolo unos 10-15 minutos.

Para la parrilla, use los jugos de la marinada para darle pinceladas al pollo. Cocine hasta que esté bien dorado y la carne no largue jugos.

Luego de una semana activa, los viernes por la noche me inspiran a la cocina y la creación de nuevos platos.

Los domingos, por ejemplo, son los días en que la cocina cambia de color y energía con platos rápidos listos para el trajín de la semana.

Los viernes son días para mí de horneado de pasteles, pan, pasta y cocina para el alma.

El jueves comienza la acción, colocando a marinar lo que desee cocinar al día siguiente. Si son pasteles, el mismo día.

Pero con el delicioso invierno que ha abrazado a la Florida, algo más comfortante es lo que elegiría para mi menú de
finales de semana.

Marinar toda la noche es unos de mis favoritos.

Además de simplificar el proceso del día siguiente, hace que lo que marine se llene de sabor y mejore su textura.

El uso de la cerveza en las recetas es muy conocido, ya que ablanda y suaviza la carne con el marinado.

Por otro lado, investigadores recientemente dijeron que la cerveza es buena para los huesos; ayudaría a mantenerlos fuertes.

La cerveza también es conocida por renovar el cabello y aclarar el rubio natural, además de devolverle en general su brillo y elasticidad.

Si su cabello es rizado, le ayudará a dominar la humedad.

Aunque no lo crea, según expertos de belleza, también ayuda a rizar las pestañas. ¿Cómo se hace? Agarre un hisopo y embébalo de cerveza. Páselo por las pestañas, déjelo que se seque bien antes de colocarse maquillaje.

Tenga mucho cuidado que la cerveza no le entre en los ojos.

Además de rizar las pestañas, riza el cabello y lo deja como si hubiera usado mousse. Para ello, mezcle cerveza, aceite de oliva y unas gotitas de esencia de romero y lavanda.

Si se preocupa por que le quede olor a alcohol, no es el caso de la cerveza, ya que se evapora.

Hablando de cocina, para el pollo a la cerveza, podrá elegir opciones.

Lo puede hacer tanto a la parrilla como en guiso (ver foto de portada), el cual es cocinado con los jugos de la marinada.

El guiso del pollo acompáñelo con arroz, del tipo que desee, y el pollo a la parrilla con vegetales rostizados. Acompañe con cerveza.

Pollo a la cerveza

Ingredientes:

Sirve 6

• 1 pollo mediano (unas tres libras, descuartizado o cuartos, o bien entero si lo hará a la parrilla)
• 1/2 lima cortada por la mitad
• 1 botella 12 onzas de cerveza tipo Lager
• 1 cda. de mostaza (yo prefiero la Dijon)
• 1 cdta de pimentón en polvo
• 4 dientes de ajo (aplastados, para más sabor)
• 2 cebolla en rodajas
• Orégano seco, a gusto
• Romero, en polvo o fresco previamente seco, a gusto
• Perejil fresco picado (opcional)
• 2 tomates cortados en trozos
• Sal y pimienta, a gusto
• 3 cdas. de aceite de oliva

Seque los cuartos del pollo con papel toalla.

Exprima con las manos la lima y escúrralo por todo el pollo.

En un bol aparte mezcle la cerveza, con la mostaza, el pimentón, 1 taza de cebolla, el orégano, el romero y sazone con sal y pimienta. Agregue el pollo. Cubra con plástico. Deje marinar en la heladera toda la noche. Al día siguiente precaliente el horno a 350º F (o la parrilla si fuera el caso) y una sartén a fuego medio-alto. Saltee el ajo y la cebolla en una cucharada de aceite de oliva —sólo hasta que estén transparentes.

Agregue el pollo con la piel hacia abajo y saltéelo hasta que adquiera color de ambos lados. Luego agregue el tomate y coloque en una olla de hierro fundido con los líquidos de la marinada.

Coloque en el horno y finalice cocinándolo unos 10-15 minutos.

Para la parrilla, use los jugos de la marinada para darle pinceladas al pollo. Cocine hasta que esté bien dorado y la carne no largue jugos.