1 iguana entera, las patitas las puede dejar para cocinar enteras
1 taza de vinagre blanco
1 limón exprimido
2 cebollas amarillas picadas
1 cda. cilantro fresco picado, reserve extra para la guarnición
1 cda. sal Kosher
1 cda. de pimienta negra fresca molida
2 dientes de ajo picados
Aceite de oliva o vegetal
Caldo vegetal orgánico, la cantidad que necesite
6 zanahorias cortaditas
1 lba. de tomates maduros cortados
2 pimientos morrones rojos cortados en trozos
1/2 col en rebanadas

Mezcle el vinagre blanco con el limón.
Sáquele la piel a la iguana y límpiela con la mezcla de vinagre y limón.
Corte la carne en trozos.
Luego, mezcle todas las especias y condimentos en un bol y coloque allí la carne.
Frótela con éstas.
Déjela reposar en el bol por media hora o más.
Mientras tanto en una olla caliente, coloque el aceite, la cantidad suficiente como para cubrir la superficie
de la olla.
Agregue las cebollas y el ajo. Sofría suavemente hasta que largue aroma.
Luego agregue la carne y cocine por media hora, a fuego medio-lento, dándole vuelta de tanto en tanto.
Si fuera necesario, vaya agregando caldo de vegetales como para que no se seque y ésta continúe su proceso de cocción.
Si no tiene los vegetales preparados, éste es un buen momento para hacerlo.
Córtelos en trozos regulares —las zanahorias, los pimientos, el col y los tomates con sus jugos.
Agréguelos a la carne ya en cocción.
Revuelva bien para mezclar los sabores.
Cocine por otra media hora lentamente.
Si lo desea, sirva el guiso con arroz, frijoles, maíz fresco con cebolla roja cortadita, aguacate en trocitos, y cilantro fresco picado espolvoreado encima.

Pero sí existe algo que todos los cocineros creativos y aventureros —y los que quieren unirse, pueden hacer: ¡salir a cazarlas y cocinarlas!

Y sí, se comen. Tanto su carne como sus huevos son considerados una delicadeza, y si le gusta el pollo o la rana, también le gustará la iguana.

Pero en este caso, tal vez tenga que salir a cazar. Algunos, según me han comentado, lo hacen al estilo del medio oeste, con el lacito. Por mi parte sugiero que salga a la caza con el método que más cómodo le quede.

Recuerdo, que aunque creciendo en una ciudad grande, en casa se traían frescas las gallinas vivitas y coleando, para cocinarlas lo más frescas posibles.

Las iguanas, de la misma manera, tienen esas garras poderosas como los pollos, así que digamos que necesitará cierta dosis de destreza, como si tratara con cangrejos.
Ahora, para los que no saben, las iguanas son especialmente populares en Semana Santa. ¡Por algo es que no vi tantas en esa época del año!
Tal vez no sea tanto un secreto como me lo imaginaba …

Son populares en esa época del año porque la Iglesia Católica las pasó a considerar como un pez de consumo cuando comer carne está prohibido.
Las iguanas son reptiles nativos de América Central, Sudamérica y el Caribe. No de la Florida.
Muchas personas las ven como mascotas, pero no lo son. Son animales exóticos que deben vivir en su hábitat correspondiente.

Se ha comprobado también, que como el pollo, pueden transportar salmonella. Por lo cual, si va a cocinar estas feas delicadezas, lávese bien las manos.

En cuanto a datos interesantes, las iguanas poseen tres ojos, los dos que normalmente se ven y un tercero que se llama el ojo parietal y está ubicado en la parte superior de la cabeza.
Otro dato interesante es que las iguanas tienen una vista excelente; pueden ver formas, colores y sombras a distancias increíbles para navegar las densas selvas para poder hallar comida.

En los tiempos que corren, donde el mundo socializa a través de Facebook, Twitter, mensajes de texto, Blackberries, iPhones y correos electrónicos, que las aplicaciones electrónicas invadan la cocina era más que de esperarse, y son por muchos bienvenidas.

Pero para mí acontecen como si fueran un cucharón de silicona más.
Según el comercial del iPhone de Apple, dice que no importa lo que ande buscando o necesitando, “siempre hallará un app para eso”. Vamos, ¡qué exageración!
Yo no sé que haría con tantas apps en la cocina y en el resto de mi vida. Digamos que terminaría acumulándolas y olvidándome que las he bajado y no las usaría.

Por eso elijo algo más relajado, un Blackberry. Aunque los “Berries” también se traen su mundillo de aplicaciones.
De hecho, la compañía ha lanzado recientemente el Mundo de las Aplicaciones (The App World), se baja gratis con todo un paquete desde cómo bajar de peso, ejercicios, estilo de vida sano, alimentación, soluciones naturales y más.

El último modelo de Blackberry (o “Berry”, como le digo yo) viene con una carpeta para bajar un mundo de aplicaciones que se llama Handango Inhand y al hacerlo le da la opción de elegir entre varias aplicaciones por categoría. Entre ellas: ejercicio, nutrición y formas de bajar de peso, tragos, y una para calcular las calorías que consume al día. Tanto para el iPhone o Blackberry, muchas apps hay que pagarlas, aunque otras son sin cargo.

Las apps para el iPhone se bajan desde iTunes. Bajar los mundos de aplicaciones a su “Berry” es gratis.
Para los que tienen iPhone existen también unas aplicaciones culinarias que resultan divertidas a la hora de buscar calorías por porción, restaurantes, preparar tragos, o bien hallar el vino perfecto para acompañar un menú.

Aplicaciones culinarias para el iPhone y Blackberry:
Nutrition menu calorie counter
(Contador de calorías):
Costo: $4,99 dólares
Qué hace: Si desea saber cuántas calorías tiene un alimento, puede buscarlo en una base de 63.000 alimentos, desde restaurantes en los Estados Unidos y Canadá hasta tiendas de alimentos. Si lo que busca no está en la base de datos, simplemente ingréselo y guárdelo para futura referencia.
¿Vale la pena o no el gasto? Sólo si realmente le importa con seriedad el tema de las calorías. Si no, no.

Livestrong (disponible tanto para el iPhone y Blackberry):
Costo: 2,99 dólares para el iPhone; es gratis para el Blackberry.
Qué hace: Cuenta calorías, rastrea calorías consumidas, le ayuda a bajar de peso, seguir un estilo de vida sano, hacer ejercicio, dejar de fumar, chequear síntomas y mucho más.
Para los que tienen iPhone y no desean pagar los 3 dólares, les sugiero que usen el sitio web que está excelente, livestrong.com.
Yo que tengo Blackberry no uso la aplicación, prefiero navegarla por computadora.
¿Vale la pena bajarla? Sólo en la medida que esté en un plan riguroso de ejercicios, dieta y conteo de calorías. Si no, navegue por la Internet.

Urbanspoon
Costo: gratis
Qué hace: Esta aplicación busca y critica restaurantes como si fuera una máquina de monedas. Simplemente ingrese un área, presione “batir” y al azar le busca restaurantes.
¿Vale la pena? Bueno, es gratis, y si no le interesa no perdió nada.

Zagat ‘09
Costo: 9,99 dólares
Qué hace: Para aquellos familiarizados con Zagat sabrán que ésta es un versión de bolsillo electrónica. En lo personal me parece un poco cara y muchas veces les falta actualizaciones como a la versión impresa.
En Zagat hallará críticas de restaurantes por zona y cocina, precio y servicio.
¿Vale la pena? La verdad, no. Lo que tiene de bueno es el localizador de GPS que le ayuda a encontrar restaurantes en el área, pero si tiene un GPS en su auto también lo hace por usted.

Drink Pro
Costo: 0,99 centavos
Qué hace: Drink Pro tiene unas 20.000 recetas de tragos para que las busque por nombre, categoría, ingrediente o bien al azar. También tiene un glosario uno-a-uno de bartender para aprender el ABC del oficio.
Si anda buscando bares, Drink Pro usa tecnología GPS que lo ayudará a encontrar uno cercano a donde ande. También tiene un medidor de alcohol para determinar cuándo debe dejar de tomar.
¿Vale la pena? Todo depende si se le gusta crear tragos, salir y cuán difícil le es medirse con la bebida.

Wine enthusiast
Costo: 4,99 dólares
Qué hace: Es como llevar un aficionado de vino de bolsillo. La aplicación ofrece mas de 68.000 críticas de vinos en orden alfabético. Haga clic en cualquier vino y le dará la cosecha, el costo aproximado y la crítica de los expertos. Organice su propia lista de favoritos y haga búsquedas por etiquetas determinadas.
También tendrá lista de cosechas con recomendaciones, tutoriales ilustrados y una guía de referencia de vino.
¿Vale la pena? Para los amantes del vino, definitivamente sí.

Chef
Costo: 0,99 centavos
Qué hace: Es una aplicación de recetas en la cual debe crear una cuenta personal para agregar sus recetas que aparecerán en su iPhone cuando ingrese. La aplicación le permite acceder a recetas de otros usuarios.
El mecanismo de búsqueda de la aplicación le ayuda a encontrar recetas por el tipo de cocina y por plato.
¿Vale la pena? A decir verdad no le veo el sentido a pagar acceso cuando. además, para sacarle el mayor jugo posible debe navegarla desde su computadora. Este sitio le ofrece lo mismo que cualquier otros sitio de la Internet interactivo con recetas.

En sus manos:
Antes de bajar una aplicación piense:
1. ¿La necesito realmente?
2. ¿La navegaré bien desde mi teléfono o deberé usar la computadora?
3. ¿La usaré?
4. ¿Cómo me ayudará a diario?

Ray Graham/La Palma

Mi IV -infusión de vodka- de piña

• 1 1/4 piña en trozos
• 750 ml-1 lt. de vodka de primera calidad
• Almíbar simple (agua y azúcar), a gusto
• Hielo

Equipo adicional

• Jarro hermético
• Filtros de café o estopilla

Coloque las rodajas en el frasco hermético y cúbralo con vodka.

Cierre y sacuda.

Coloque el frasco fuera de la luz del sol, en un lugar oscuro por una semana.

Sacuda suavemente a diario y pruebe para ver si ha llegado al grado de su preferencia, tal vez sea menos de una semana. No deje que la infusión se pase de dos semanas.

Cuele la infusión usando filtro doble de café o estopilla pasando el resultado final a la botella original. Cierre bien. Al servir use piña fresca. Córtela y pásela a una licuadora con un poco de la infusión final, y pulse ‘licuado’ para lograr una textura bien suave. Pase a una coctelera con hielo y almíbar simple. Sacuda bien.

Pruebe para ver si el sabor necesita ser ajustado. Si así fuera, agregue más almíbar –agua y azúcar.

Sirva en copas frías de martini.

IV de pomelo:

• 1 pomelo rosado grande, en rodajas sin pelar
• 750 ml - 1 lt de vodka de buena calidad
• Almíbar simple-opcional, a gusto
• Hielo

Coloque las rodajas en el frasco hermético y cúbralo con vodka. Cierre y sacuda. Coloque el frasco en un lugar oscuro por una semana. Sacuda a diario y pruebe para ver si ha llegado al grado de su preferencia, tal vez sea menos de una semana. Recuerde: no deje que se pase de dos semanas. Cuele la infusión usando filtro doble de café o estopilla pasándolo a la botella original.

Cierre bien. Refrigere y sirva con rodajas frescas de pomelo o tiritas finitas de cáscara de pomelo.

Paso 1: coloque los trozos de piñas en un frasco de tapa hermética.

Además de recetas, experimento también con tragos.

Con lo último que jugué fue con infusiones de vodka.

Para ser justa, me encanta todo lo que sean infusiones ya sean de vinagre, aceite o alcohol.

Las infusiones enseñan paciencia, y ayudan a desarrollar técnica y creatividad.

¿Por qué vodka? Porque probé una infusión de vodka de piña en una cadena de restaurantes en Palm Beach Gardens que me encantó, lo que me llevó a entusiasmarme y a experimentar cómo hacerla.

Paso 2: sacuda a diario.

Por otro lado, el vodka es una de las pocas bebidas alcohólicas que no me dan dolor de cabeza. Es lo que se llama una “bebida limpia”.

Las infusiones de vodka se pueden hacer de casi cualquier fruta o fruto, y como es fuerte, casi áspero y agrio, combina muy bien con lo dulce. Además funcionan como el regalo perfecto, para papá o para cualquier ocasión donde desee quedar original y sofisticado.

Por ejemplo, las infusiones de pepino y vodka son sumamente refrescantes y suaves para el verano. Y si se anima a saltar al otro extremo, puede hacer infusiones como las de jalapeño, chile habanero y serrano.

Combinar estas tres bombas palatines con granos de pimienta para una ocasión especial, o bien hacerlas por separado.

A mitad de camino, hallará el balance, la del paraíso dulce y tropical, como las infusiones con piña, arándanos, melón, granada, sandía, naranja, pomelo, limón (no tan dulce, pero con mucha definición y personalidad) y frambuesa. O con el que desee experimentar su infusión.

Paso 3: filtre la infusión final hasta que quede limpia de pulpa a la botella original.

• Cuánto más fuerte sea el sabor del fruto o la fruta —como el limón—menos tiempo necesitará asentarse la infusión (uno ó dos días); pero si el sabor es suave, como la frambuesa o la piña, necesitará una ó dos semanas para que el sabor se asiente (no deje que se pase de dos semanas). Pero eso depende de cada paladar, y de la IV que haga. Además, les recomiendo que pruebe la infusión cada día y la sacuda suavemente.
• Use una jarra amplia y limpia de por lo menos 1,5 litros de capacidad con tapa de cierre hermético.
• Use vodka de buena calidad.
• Comience con una botella de 750 ml o 1 litro de vodka de buena calidad y use lo que haya elegido como infusión.
• Necesitará estopilla para filtrar la infusión. Si usa filtros de café, use doble para que no se rompan.
• Deje que la infusión haga lo suyo en un lugar oscuro sin que le dé la luz del sol.
• Guarde la botella original, así filtra allí el resultado final de la infusión y la da como regalo con etiqueta personalizada.
• A mí me gusta agregarle algo de azúcar a la infusión durante su proceso, pero eso depende de cada uno, puede hacerlo o no.
• Si tuviera lugar en la heladera, una vez lograda la infusión, colóquela allí para conservar los sabores por más tiempo.

Aquí encontrará recetas de dos ejemplos de infusiones. La primera es mi favorita y recomiendo para regalar. La otra es una alternativa en caso que no desee una infusión dulce, o desee preparar colores y sabores distintos.

Infusiones de vodka

Ray Graham/La Palma

Mi IV -infusión de vodka- de piña

• 1 1/4 piña en trozos
• 750 ml-1 lt. de vodka de primera calidad
• Almíbar simple (agua y azúcar), a gusto
• Hielo

Equipo adicional

• Jarro hermético
• Filtros de café o estopilla

Coloque las rodajas en el frasco hermético y cúbralo con vodka.

Cierre y sacuda.

Coloque el frasco fuera de la luz del sol, en un lugar oscuro por una semana.

Sacuda suavemente a diario y pruebe para ver si ha llegado al grado de su preferencia, tal vez sea menos de una semana. No deje que la infusión se pase de dos semanas.

Cuele la infusión usando filtro doble de café o estopilla pasando el resultado final a la botella original. Cierre bien. Al servir use piña fresca. Córtela y pásela a una licuadora con un poco de la infusión final, y pulse ‘licuado’ para lograr una textura bien suave. Pase a una coctelera con hielo y almíbar simple. Sacuda bien.

Pruebe para ver si el sabor necesita ser ajustado. Si así fuera, agregue más almíbar –agua y azúcar.

Sirva en copas frías de martini.

IV de pomelo:

• 1 pomelo rosado grande, en rodajas sin pelar
• 750 ml - 1 lt de vodka de buena calidad
• Almíbar simple-opcional, a gusto
• Hielo

Coloque las rodajas en el frasco hermético y cúbralo con vodka. Cierre y sacuda. Coloque el frasco en un lugar oscuro por una semana. Sacuda a diario y pruebe para ver si ha llegado al grado de su preferencia, tal vez sea menos de una semana. Recuerde: no deje que se pase de dos semanas. Cuele la infusión usando filtro doble de café o estopilla pasándolo a la botella original.

Cierre bien. Refrigere y sirva con rodajas frescas de pomelo o tiritas finitas de cáscara de pomelo.

• 3 cdas. ancho chiles polvo
• 2 cdtas. comino en polvo
• 1 cdta. ajo en polvo
• 1/8 cdta. cayenne
• 1 cdta. sal tipo Kosher
• 1 cdta. pimienta negra
• 4 pechugas pollo, sin piel, sin hueso
• 1 1/2 cda. aceite vegetal
• 1/2 taza caldo pollo
• 3 cdas. néctar de agave

En un bol mezcle todas las especias, incluyendo la sal. Coloque cada pechuga de pollo en plástico y aplástelas hasta lograr 3/4 pulgadas de espesor.

Pase cada pechuga por las especias. En una sartén sobre fuego medio, coloque el aceite. Una vez caliente, cocine las pechugas 4 minutos de cada lado. Agregue el caldo y el almíbar de agave y deje que alcance un hervor lento. Cocine cuatro minutos más. Páselas a un plato y vierta los jugos. Sirva con lima, perejil fresco, vegetales, papas o batatas.

Sorbete de mango y piña:

• 3/4 lba mango fresco, cortado
• 1 1/2 taza jugo piña fresco
• 1 1/4 taza almíbar de agave
• 1/4 taza jugo fresco de lima

Si tiene máquina para hacer helado, siga las instrucciones. Si no, en una batidora mezcle todos los ingredientes y apriete la tecla puré.

Coloque la mezcla en un molde de 8 pulgadas y luego en el congelador por unas ocho horas, revolviendo cada hora. Sirva cuando esté asentado.

• 2 oz. remolacha fresca (recuerde, al pelarla y cortarla, que mancha)
• 3 palitos de apios
• 2 zanahorias
• 3 espárragos
• 8 oz. espinaca

Aquí puede agregar berros, alfalfa, tomate, perejil y jengibre.
Coloque todo en la máquina de hacer jugo y agregue las frutas y verduras extra que desee.

No le agregue miel ni azúcar.

Si desea un toque dulce extra, sólo use frutas con sus azúcares naturales.

La remolacha es dulce y desintoxicante.

El apio es diurético y refrescante.

La espinaca está llena de minerales alcalinos, le brinda energía y desintoxica.

La zanahoria le da energía y antioxidantes.

Los espárragos son diuréticos y tienen minerales alcalinos.

Si desea puede acompañar su jugo con sandía, ya que tiene excelentes propiedades para limpiar el hígado.

También puede agregar a su jugo berros, perejil, alfalfa y tomate. La clave es que use todo fresco, nada enlatado y en lo posible orgánico, en especial la espinaca.

Entre mis ejemplos de consumo diario de azúcar blanca, a mi café no le ponía cucharitas de azúcar, sino que le vertía el frasco de azúcar en la taza.
Cuánto más consumía, más necesitaba consumir. Si le bajaba la dosis, tenía síntomas de abstinencia, que incluían cambios abruptos de carácter, temblores, cansancio extremo, problemas digestivos y alteraciones en el azúcar de la sangre. Pero la adicción que tenía, no me dejaba ver que estos síntomas eran sólo la fachada del proceso de envenenamiento interno que causa el azúcar refinado.

Entonces comencé a investigar y hallé que todos los efectos coincidían con los que yo sufría, además de problemas de piel y constipación.
Pero lo más horroroso que hallé, fue que el azúcar blanco actúa en el cuerpo como la heroína, es decir en la manera en que es procesada y absorbida por el cuerpo. El azúcar blanco adormece las células del cerebro, daña las funciones de los órganos, quema el calcio en el cuerpo, explota todas las reservas de minerales, causa depresión, obesidad y la muerte celular, lo que conlleva a un envejecimiento prematuro. Literalmente, actúa como un veneno. Desbasta todos los nutrientes del cuerpo, debilita al máximo el sistema inmunológico.

Cuando el cuerpo se queda sin calcio, recurre a sus reservas en los dientes y huesos. Como el calcio, es uno de los minerales principales que combate la alta acidez en las células, el cuerpo queda con minerales “tóxicos” porque no tiene calcio para eliminarlo. Esto puede causar placa dental, osteoporosis, artritis, piedras en los riñones y endurecimiento de las arterias.
El azúcar refinado altera la química de la sangre.
Cuando el azúcar ha consumido los preciosos minerales del cuerpo, las enzimas no tienen cómo hacer su trabajo.
Este desequilibrio crea interrupciones digestivas. Cuando la comida no se digiere apropiadamente, las toxinas de ésta pasan a la sangre lo cual se interpreta en el cuerpo por un organismo “extraño” y es cuando se cae enfermo.
El cuerpo sencillamente no tiene defensas adecuadas porque fueron desbastadas.

Como el azúcar es muy difícil de partir, el cuerpo usa una gran cantidad de vitaminas y minerales para poder usarlo.
Una ingesta repentina de azúcar, aunque sea una cucharada, le ocasiona al cuerpo un caos interno. Le toma al cuerpo todo lo que tiene para mantener el balance saludable. El azúcar primero se aloja en el hígado como glucógeno. Pero con el consumo diario de azúcar refinado, el hígado comienza a hincharse. Esto ocasiona que la reserva de azúcar pase a la sangre.
De allí, pasará a alojarse en áreas donde el cuerpo sea más inactivo: el abdomen, la cintura, los glúteos y muslos.
Mucho es lo que se habla últimamente de la “buena” bacteria y la “mala” bacteria digestiva, y de lo importante que es mantener el balance de la “buena”. Consumir azúcar refinado desbasta, a la “buena”. De ahí, los problemas digestivos inmunológicos y de toda índole.

La depresión, fatiga, y confusión también son efecto de la “mala” bacteria. Simplemente porque el cerebro necesita al ácido glutámico para funcionar bien.
En el caso del grupo de las vitaminas B ayudan a este ácido a dividir ciertas respuestas de reconocimiento. Sin la “buena” bacteria para procesar el grupo de las B, se verán efectos como falta de sueño, de memoria y hasta no poder resolver una cuenta fácil.

Hoy día, muchos alimentos se venden bajo la etiqueta de saludables pero con un alto contenido de azúcar. Pero también hay muchas alternativas para el uso del azúcar blanco.

Hace años, cuando mi adicción por el azúcar llegó a su punto máximo y me confronté a lo que realmente era, sabía que tenía que hacer algo.
Me había comprado un libro para dejar la adicción “paso a paso”. Nunca lo comencé a leer. Simplemente dejé de consumirla.
Mis síntomas de abstinencia fueron muy fuertes, desde tembladera, ataques de ansiedad, cambios abruptos de carácter y dolores repentinos. Lo importante fue que estaba absolutamente presente de mi proceso. Sabía que era cuestión de tiempo.
Ya hace varios años que no consumo azúcar refinado —no sé cuántos— sí puedo decir que mis sentidos se han afinado, y mi sistema digestivo no tolera ya el azúcar blanco. Lo que quiere decir que está realmente limpio de esa toxina.
No significa eso que no coma dulces. Sé qué dulces comer. Dejar el azúcar refinado ha sido unas de las determinaciones más importantes que he tomado para mi salud.

Si desea dejar el azúcar de una manera menos tajante que la que yo elegí, les recomiendo que su desayuno sea de jugos de vegetales verdes dada su alta cantidad de minerales alcalinos —calcio, magnesio, potasio, manganesio y hierro.
Los jugos verdes son excelentes para balancear los ácidos del cuerpo que están más elevados por la mañana.
Además, si está en el plan de dejar el azúcar, los jugos verdes serán su mejor aliado y su poción mágica para lograrlo. El bazo, reserva de sangre del cuerpo, está en su máxima actividad de 7 a 9 de la mañana. El estómago, de 9 a 11. Por eso, se recomienda desayunar y comer dentro de esas horas para aprovechar las energías de los órganos y que se desintoxique.

Jugo verde natural, para empezar el día
Ingredientes:

• 2 oz. remolacha fresca (recuerde, al pelarla y cortarla, que mancha)
• 3 palitos de apios
• 2 zanahorias
• 3 espárragos
• 8 oz. espinaca

Aquí puede agregar berros, alfalfa, tomate, perejil y jengibre.
Coloque todo en la máquina de hacer jugo y agregue las frutas y verduras extra que desee.
No le agregue miel ni azúcar.
Si desea un toque dulce extra, sólo use frutas con sus azúcares naturales.
La remolacha es dulce y desintoxicante.
El apio es diurético y refrescante.
La espinaca está llena de minerales alcalinos, le brinda energía y desintoxica.
La zanahoria le da energía y antioxidantes.
Los espárragos son diuréticos y tienen minerales alcalinos.

Si desea puede acompañar su jugo con sandía, ya que tiene excelentes propiedades para limpiar el hígado.
También puede agregar a su jugo berros, perejil, alfalfa
y tomate. La clave es que use todo fresco, nada enlatado y en lo posible orgánico, en especial la espinaca.

Si tiene máquina para hacer helado, siga las instrucciones. Si no, en una batidora mezcle todos los ingredientes y apriete la tecla puré.

Coloque la mezcla en un molde de 8 pulgadas y luego en el congelador por unas ocho horas, revolviendo cada hora. Sirva cuando esté asentado.

En un bol mezcle todas las especias, incluyendo la sal. Coloque cada pechuga de pollo en plástico y aplástelas hasta lograr 3/4 pulgadas de espesor.

Pase cada pechuga por las especias. En una sartén sobre fuego medio, coloque el aceite. Una vez caliente, cocine las pechugas 4 minutos de cada lado. Agregue el caldo y el almíbar de agave y deje que alcance un hervor lento. Cocine cuatro minutos más. Páselas a un plato y vierta los jugos. Sirva con lima, perejil fresco, vegetales, papas o batatas.