Los 29 de cada mes se celebra en Buenos Aires el día de los gnocchi. En mi casa se celebraba casi todos los domingos y se hacían caseros.
No hay vuelta que darle. La mala fama que se han ganado las sobras de cualquier comida grandiose se debe dar tal vez a la memoria que guardan muchos a texturas recalentadas y resecas, o a sabores insípidos.
Algo que me preguntan con frecuencia es cuál es mi estilo de cocina favorita, a lo que digo “italiana”; y cuál es mi plato de comida favorito, a lo que respondo que “la pasta casera”.
Continúe leyendo Abrace la pasta con pasión sin temor a kilos de más
A buena hora, llega la reivindicación de la pasta. Según científicos: ¡coma pasta!
Continúe leyendo Llega la reivindicación de la pasta. Los científicos declaran: ¡coma pasta!
- 1 1/2 oz mantequilla sin sal (tipo europea, la consigue en su mercado)
- 1/2 oz fl. de crema para batir espesa
- 2 cdas. queso parmesan, rallado (puede mezclar con otros quesos fuertes como provolone, asiago)
- 3 oz pasta fettucine, seca (o fresca, sólo deberá calcular un tiempo diferente de cocción)
- Sal y pimienta a gusto para sazonar
- Caldo pollo orgánico, bajo en grasa y sal, para usar en la salsa
- 1/4-1/2 oz extra de mantequilla sin sal para usar al final (opcional)