Esta receta es una variación de la clásica sopa de cebollas francesa.
Es más dulce y saludable.
Una sopa muy fácil de hacer y a la vez deliciosa.
Ingredientes:
- Aceite de oliva, lo suficiente para cubrir el fondo de una olla (3-4 cdas.)
- 6 cebollas amarillas, peladas y picadas
- 3 puerros, sólo parte blanca, en rebanaditas
- 3 chalotes, picaditos
- 3 dientes de ajo, picadito
- 2 tazas caldo de vegetales, orgánico, bajo en sodio
- Sal marina o Kosher, y pimienta para sazonar
- Unas gotitas exprimidas de 1/2 limón
- 1/2 barrita de mantequilla
- Cebollín, picado para guarnición
Caliente una olla. Agregue un poco de aceite de oliva.
Agregue las cebollas, el puerro, chalote y el ajo.
Sofría hasta que se ablanden, cuidando que no tomen color ni se quemen.
Agregue el caldo. Deje cocinar por 10 minutos.
Sazone a gusto y agregue las gotitas de limón fresco.
Con cuidado, pase todo a una licuadora y haga todo un lindo puré.
Luego, regrese el puré de cebollas a la olla. Agregue la mantequilla y deje que se derrita mientras revuelve bien.
Sirva caliente dispersando cebollín fresco picadito encima.
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Emily Méndez, Directora de La Palma.