Infusiones de vodka de piña y de pomelo

Ray Graham/La Palma

Mi IV -infusión de vodka- de piña

• 1 1/4 piña en trozos
• 750 ml-1 lt. de vodka de primera calidad
• Almíbar simple (agua y azúcar), a gusto
• Hielo

Equipo adicional

• Jarro hermético
• Filtros de café o estopilla

Coloque las rodajas en el frasco hermético y cúbralo con vodka.

Cierre y sacuda.

Coloque el frasco fuera de la luz del sol, en un lugar oscuro por una semana.

Sacuda suavemente a diario y pruebe para ver si ha llegado al grado de su preferencia, tal vez sea menos de una semana. No deje que la infusión se pase de dos semanas.

Cuele la infusión usando filtro doble de café o estopilla pasando el resultado final a la botella original. Cierre bien. Al servir use piña fresca. Córtela y pásela a una licuadora con un poco de la infusión final, y pulse ‘licuado’ para lograr una textura bien suave. Pase a una coctelera con hielo y almíbar simple. Sacuda bien.

Pruebe para ver si el sabor necesita ser ajustado. Si así fuera, agregue más almíbar –agua y azúcar.

Sirva en copas frías de martini.

IV de pomelo:

• 1 pomelo rosado grande, en rodajas sin pelar
• 750 ml - 1 lt de vodka de buena calidad
• Almíbar simple-opcional, a gusto
• Hielo

Coloque las rodajas en el frasco hermético y cúbralo con vodka. Cierre y sacuda. Coloque el frasco en un lugar oscuro por una semana. Sacuda a diario y pruebe para ver si ha llegado al grado de su preferencia, tal vez sea menos de una semana. Recuerde: no deje que se pase de dos semanas. Cuele la infusión usando filtro doble de café o estopilla pasándolo a la botella original.

Cierre bien. Refrigere y sirva con rodajas frescas de pomelo o tiritas finitas de cáscara de pomelo.