Fettucine All’Alfredo

Este es un plato rápido de hacer que encanta a todo el mundo. Recuerde usar ingredientes frescos y de calidad.

• 1 1/2 oz mantequilla sin sal (tipo europea, la consigue en su mercado)
• 1/2 oz fl. de crema para batir espesa
• 2 cdas. queso parmesan, rallado (puede mezclar con otros quesos fuertes como provolone, asiago)
• 3 oz pasta fettucine, seca (o fresca, sólo deberá calcular un tiempo diferente de cocción)
• Sal y pimienta a gusto para sazonar
• Caldo pollo orgánico, bajo en grasa y sal, para usar en la salsa
• 1/4-1/2 oz extra de mantequilla sin sal para usar al final (opcional)

En una olla, coloque agua a hervir con sal a gusto.

Una vez que levante hervor, agregue la pasta (si usara fresca debe cambiar el tiempo de cocción).

Sáquela 1 minuto antes que esté lista según las instrucciones de cocción.

Cuélela y pásela por agua fría para evitar que la pasta se pegue.

Luego, en un sartén mediano sobre fuego medio, agregue la mantequilla (¡evita que ésta hierva!).

Cuando comience a reducirse, agregue la crema y revuelva.

Una vez que esté bien mezclado, saque del fuego.

Agregue el queso parmesan y vuelva revolver.

Si la salsa estuviera muy espesa, agregue un poco de caldo de pollo.

Sazone con sal y pimienta.

Agregue –a la sartén con la salsa- la pasta que ha reservado en un costado. Revuelva y deje cocinar 1 minuto más.

Si la salsa estuviera espesa, vuelva a agregar caldo.

Como ultimo toque, si deseara, tome el 1/4 oz de mantequilla y agrégueselo a la pasta para darle brillo y sabor extra (opcional).

Revuelva.

Sirva enseguida.
Rinde 1 porción.